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きゅうりを美味しく食べられるレシピを見つけました

夏になると、父が家庭菜園で育てたトマトときゅうりをおすそ分けしてくれます。
昨年はきゅうりがたくさんできたということで、いつも以上に多くのきゅうりを持ってきてくれました。
当初はサラダにしたり、味噌をつけて食べたりしていましたが、食べているうちに飽きてしまうので、料理本や雑誌でいろいろなレシピを探してみることにしました。
様々なレシピを作りましたが、中でもとても気に入ったのが、きゅうりと梅干で作る一品でした。
きゅうりをめん棒でたたいて食べやすい大きさに切ったら、種を取って包丁でたたいた梅干と一緒にマヨネーズで和えます。
器に盛ったらせん切りにした青じそをトッピングして食べるのですが、爽やかでとても美味しかったです。
梅干しが入っているので、暑さで食欲が出ないときも美味しく食べることができました。
マヨネーズに梅干しという組み合わせは初めてでしたが、きゅうりにとても合っていて驚きました。
今年の夏もきゅうりをおすそ分けしてもらったら、この一品を作って美味しく味わいたいと思っています。

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